時間をかけて造られる深い味わい

駿東郡清水町伏見に、一貫した手造りにこだわる創業百余年のこうじ屋、「板倉こうじ製造所」があります。

こうじとは、蒸した米や麦などの穀物にカビの種をまき繁殖させたもの。
味噌や醤油、日本酒など日本古来の多くの伝統食品には「発酵」という伝統的な技術が使われてきました。その主役となるのが「こうじ」なのです。
ただこうじを販売するだけではなく、こうじを使った味噌や甘酒なども製造し、非常に安価で解説書つきの「味噌作りセット」も用意してくれています。
また、近年話題の塩こうじや非常に安価で解説書つきの「味噌作りセット」も用意してくれています。昔は家庭でも行っていた味噌づくりなどに触れる機会のない若い世代にも大変人気なんだとか。

こうじや味噌、甘酒などの製品は店頭でお求めいただくか、電話等による注文のみとなります。

■所在地	駿東郡清水町伏見4
■TEL	055-975-8436
■営業時間	9:00～19:00
■定休日	日曜、祝祭日